柏屋

長野県千曲市で1817年から続く信州の食材を使った日本料理店を建築させていただきました。

柏屋がある屋代は参勤交代の屋代宿としても栄えた町であります。

そんな由緒正しい建物を駆け出しの自分を信用してくれて、チャンスをいただいた思い入れのある店舗です。

柏屋さんは今でも千曲市の皆さんから深く愛されるお料理を提供されています。店主の塚田さんとは新店舗情報や料理人の未来のことでいつも盛り上がってしまいます。

これからも素敵な進化していくことを楽しみにしております。